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Sabores de la Tierra | Coca

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Coca

COCA DE ESPINAFRE E SOBRASADA

Massa

20g de fermento fresco

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de vino branco

500g de farinha de trigo (farinha de força)

Banha de porco para untar a forma

Aproximadamente 200 ml de água

 Misturar o fermento com o açúcar em um pouco de agua morna.  Peneire  a farinha com sal e  leve a um bowl grande. Faça uma cova no centro e coloque ai o fermento deixando levedar por cerca de  15 minutos. Acrescentar o azeite de oliva e o vino e a água restante , misturando bem até formar uma massa consistente. Sove bem a massa até que ficque leve e esbranquiçada. Deixe crescer em local seco até que dobre de volume. Amasse novamente, abra com o rolo, forme um retângulo e coloque na forma untada com banha. Disponha o recheio e leve assar a 160 a 180 graus até que esteja dourada, o proceso leva mais ou menos 20 a 25 minutos.

 Cobertura

1 kg de folhas de espinafre escaldadas  e escorridas

50 g  de uvas passas

Sal e pimenta

azeite de oliva a gosto

Sobrassada

Nozes o piñones a gosto

 Colocar sobre a massa  o espinafre, a sobrassada , as nozes e as passas.  Sal e pimenta e azeite de oliva.

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